pühapäev, Mai 06, 2007
Müslipätsikesed valge shokolaadiga
Müslipätsikesed valge shokolaadiga.
6 muna
500 g müslit või kaerahelbeid
100g jahu
suhkrut
soola
valget shokolaadi
100g võid
Või ja suhkur tuleks ära vahustada. Mina sulatasin või.
Lisasin selle kergelt vahustatud munadele kuhu olin lisanud jahu ja müsli. Suhkrut ja soola panin maitse järgi. Mitte eriti palju.
Ahjus peab hoidma pätsikesi ca 15 minutit 200 kraadi juures kuni nad on ilusti pruunid.
Valge shokolaadi sulatasin kausis mis omakorda asus teises kausis kus oli tuline vesi.
Müslipätsikesed on sellised mõnusad mitte väga kõvad.
Mina tegin topelt koguse ja see mis pildil näha on see on üks osa sellest mis välja tuli.
Sellest retseptis olevast kogusest peaks välja tulema ca 1 kilo küpsiseid.
Head isu!
teisipäev, Veebruar 13, 2007
Vürtsikas kalasupp külmaks talveõhtuksAvastasin mingist ajakirjast väga vahva kalasupiretsepti ja nüüdseks olen seda juba mitu korda teinud ja oma käe järgi mõnusamaks muutnud. Kui Birxu ja Rüblik suppi maitsesid, oigasid nad küll terve õhtu, et jube hea, nagu restoraniroog ja üleüldse, Daki peaks oma restorani avama.
Niisiis.
--Mõnusalt vürtsine kalasupp
Vaja läheb: 300 grammi lõhet, koha või forelli, kolm-neli sibulat, maitse järgi küüslauku (no meil läheb ikka kuus-seitse küünt ära), rohelist sibulat ja tilli (rohkelt), üks väiksem porgand, kalakastet, kalapuljongit, karripastat, worchesteri kastet, tükike ingverit, üks punane tšilli, munanuudleid kaks peotäit (no umbes 100 g vast), 200 g krevette või mereandide seguValmistamine: haki sibul, küüslauk, porgand ja ingver. Pane potti õli, lisa sibul ja sõbrad ning prae, kuni sibul pehme. Lisa puljong (no täida ikka pott sellega, rohkemate inimeste jaoks kaks, muidu piisab vast ühest kuubikust), kala, tšillipipar, karripasta, worchester ja kalakaste, lase supp keema. Ära üle pinguta, mõnest minutist peaks piisama. Seejärel viska sisse purustatud nuudlid (muide, hästi sobivad ka need turbonuudlid kah, või siis supimakaronid - ja nuudlid võib üldse välja jätta, kui isu pole) ja lase veel mõni minut keeda.
Kõige viimasena viska potti krevetid või mereandide segu. Neid tuleb keeta kõikse vähem, sest muidu lähevad kumjaks.
Lõpuks haki korralikud peotäied sibulat ja tilli ning lisa enne serveerimist. Siis veel peale paar tiiru pipart (või pipra-soola segu) ja voila! Bon appetit!
reede, Veebruar 09, 2007
toidu valmistamise reegleidMul hetkel koolis palju igast köögivärki, tegelt jube huvitav. See on mõeldud küll rohkem selle jaoks, et kui sa töötad restoranis ja pead koostama menüüd või 3-4 käigulist lõunat, siis pead teatud asju jälgima.
Panen siis siia ka kirja, sest äkki keegi tahab oma perele või sõpradele mingit vahvat sööki teha ja siis ka selliseid huvitavaid reegleid jälgida nagu näiteks toiduvärv..
1. Kui on talv, siis restoraniköögi järgi ei sobiks pakkuda kalkunit virsikutega või puuviljasalatit või kanasalatit meloniga.. sest et ei ole hooaeg. No mõnes kohas on ka, aga mitte Eestis või Saksamaal.
2. Tuleb jälgida värvi, et kui eelroog on näiteks tomatikreemsupp, siis pearoog ei tohiks olla näiteks spagetid bolognese kastmes ja magustoiduks kirsikompott, sest kõik need toidud oleksid punased ja seega tekitaks see sööjas igavust.
3. Samas ei tohiks olla eelroaks näiteks kreemsupp või midagi õlikastmes ja siis magustoiduks näiteks jäätis, sest mõlemad sisaldaksid palju rasva (koor, õli) ja seega oleks lõuna liiga rasvane.
Ma pidin eile koostama etteantud asjadest kolmekäigulise menüü, ma tegin eelroaks brokkolikreemsupi, pearoaks pikapoisi seente ja paprikaga (mul oli valida ka kalkunifilee, kuid muud komponendid ei oleks kalkuniga nii hästi sobinud), juurde ahjukartul (see küpsetatud kartul fooliumis koos kohupiimaga, sest siin ei ole hapukoort) ja magustoiduks (vastavalt aastaaja puuviljale – õun/pirn) õunamannavaht piimaga.
pühapäev, Veebruar 04, 2007
Minu kõige esimene muffini teguMa olen juba pikka aega poes vaadanud pakikest muffini jahuga. Ja täna siis lõpuks ostsin.
Juurde ostsin ühe paki jahu kohta paki kohupiima- seda tavalist suureteralist.
Kodus võtsin sügavkülmast välja vaarikad.
Kuna meie poes ei müüdud neid muffini paberist korvikesi siis ostsime lisaks hõbepaberit.
Hõbepaberist kooltasime klaasi abiga muffini taskud. Välja näevad need siis nii:
Taigna segasime vee asemel piimaga. Kohupiima segasin ka sinna hulka ja marjad panin kõige alla. Pärast süües olid need natuke liiga hapud. Seega kas magusamad marjad või suhkruga segatud marjad või siis üldse mitte marju.
Lõpptulemus, aga oli siis selline. (Muide blogi postitamise ajaks on enamus muffineid juba kõhus. Koos piimaga söömiseks kulus neljasel perel kõhu täis saamiseks kahest pakis muffinijahust. Mõned on veel järgi ka muidugi.)
Tegelikult võiksid muffinid õige natuke rohkem küpsenud olla. Kuna see on, aga kõige esimene pannitäis siis ei mallanud keegi enam veel natuke oodata. Kõige heledamad muffinid olid õige natuke veel tahtnud ahjus olla.
Head isu!!!!!
teisipäev, Jaanuar 16, 2007
Vürtsikas null-suppNiisiis, postitan teile nautimiseks oma lemmiksupi retsepti. Ma teen seda vähemalt kord nädalas ja tunnen selle supi järele füüsilist vajadust. Igaljuhul, teadke, et ka sellel supil on sadu versioone ja teid piirab vaid enda kujutlusvõime! Juurikaid võite asendada nendega, mis endile meeldib, ka võib sellest teha püreesuppi (kuigi püreesuppidest teinekord, sest sain endale nüüd saumikseri mõneks ajaks ja hakkan neid rohkelt katsetama).
--Vürtsikas köögivilja null-supp (ehk sobib ka kaalujälgijatele imehästi)Vaja läheb: kaks erivärvilist paprikat, pool porrut, kaks sibulat, maitse järgi küüslauku, üks keskmine porgand, rohelisi ube, purustatud tomateid, ürte, maitseaineid
Valmistamine: Haki porru ja sibul ning pane vähesesse vette puljongiuubikuga keema. Haki porgand, lisa. Kui porru ja sibul klaasjad, lisa hakitud paprika ja vala potti nii palju vett, kui suppi lõpuks soovid - mida vähem vett, seda paksem supp, mida rohkem vett, seda lahjem:) Ära ainult unusta jätta ruumi kergemini valmivate lisandite jaoks.
Kui supp jälle podiseb, lisa purustatud tomatid, paar küünt hakitud küüslauku (kui oled küüslauguvastane, võid need lisada alguses - siis pole nende maitset pea üldse tunda, need muutuvad magusaks - või jäta üldse välja) ja rohelised oad. Lase veel mõni minut keeda, lisa hakitud ürdid (nt till, sibul, koriander), ketra peale musta pipart, maitse järgi lisa ka maitsekastmeid (punase tšilli kastet, worchesteri kastet, mõni tilk soja jmt). Ja valmis ongi!
NB! Kui tahad rammusamat versiooni (mida mina teen oma mehele), siis prae kõrvale peekoniribasid, mida siis valmis supile kaunistuseks (ja söömiseks:) panna, peale võid riivida ka juustu, see sulab kenasti tulises supis ära.
Sildid: supid, suveks saledaks või surnuks, tervislik